大好きなタルト T・Y

次はりんごです。
りんごのお菓子で好きなものはいくつかあるのですが、なかでもこれは私の大のお気に入りです!

またこの季節が巡って来たかと思うと、わくわくして、さっそく作りました。

タルト・イグレグ=T・Y
イルプルの師、弓田亨氏が、自らのイニシャルをつけた渾身のルセットゥ・・・

タルトといえど、実に奥深い味わい・・・

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キャソナドゥ(フランスの赤砂糖)のコクと、アパレイユに入れている一時間煮たりんごのコンポットゥが、この奥深さを出しているのでしょう。 それにキャラメリーゼしたほんのりシナモンが香るゴロゴロのりんご・・・

う〜ん!
思わず唸ってしまう美味しさです!!

こればっかりは、母にも半分しか持っていきませんでしたぁ(笑)   
by kyaracyako-brog | 2010-10-11 19:28 | ケーキ | Comments(0)