もっちもち
何でかな?と考えてみたら、生地の味=粉の味を、しっかり噛み締めることができるから!
という結論に至りました。
パンに比べて、ぎゅっ〜と濃縮されて? いやいや密度が濃いですもんね!
こちらは、天然酵母で作った黒糖のベーグルです。
今品薄とされている、はるゆたかブレンド80%と、全粒粉20%にしてみました。
ほかには、酵母、奄美の黒糖、モンゴルの塩 ただそれだけ。
実にシンプルです・・・
粉の味、酵母の旨味、黒糖の甘みが噛み締めるほどに感じられて、幸せな気持ちになれます。
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