塩の魔術

夕方になると、涼しい風が吹いて、とても心地よい。。。
ここのところ、そんな日が続いていますね!


さて今日ちょっとしたお礼に作った焼き菓子、
大地〜ヘーゼルナッツのブラウニー〜です。
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キャラメリーゼしたヘーゼルナッツをまんべんなく散りばめて、
かりかりのグラニテを これまたたっぷり〜〜

白い粒みえますか?
ゲラントの塩、、コレが重要な役割を果たしています。
塩があるのとないのとでは、全然違うんですよ!
塩は甘さを引き立てるとともに、引き締めもする・・・

ほんの何粒かで、恐るべし塩の魔術。

ワックスペーパーで包むと、ちょっとしたプレゼントに最適です。




こちらはまたまた作った洋梨とグレープフルーツのタルト
タルト・オ・ポワール・エ・オザグリュンムです。

今回はちょっと丁寧に過程を撮ってみました。
あんまりにも色が綺麗なんで・・・
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グレープフルーツのりキュールに一晩丁寧に漬け込んでいます。
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アパレイユの中に入れた洋梨も洋梨のリキュール、ウィリアムポワールに一晩漬け込んでいるんです。
タルト生地は、ピスターチオのペーストを練り込んでいるので、ほんのりグリーン!

ツヤ出しのジュレも、オレンジの果汁から手作りしています。
簡単ですが、しっかり丁寧に作られたお菓子です。
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そして完成で〜す!
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この季節にはぴったりのタルトです。
2台持って、自由が丘までお出かけしました。
by kyaracyako-brog | 2013-07-02 23:29 | 焼き菓子 | Comments(2)
Commented at 2013-07-03 13:06 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by kyaracyako-brog at 2013-07-04 11:44
榎木先生
こちらこそ、いろいろとアドバイスをいただいたり、本当にありがとうございました♡
初めての経験で、とても緊張していましたが、おかげさまでとっても勉強になりましたし、出来上がりがとっても楽しみで〜す。

スイーツは美味しいと召し上がっていただけるのが何より嬉しいので、こちらこそありがとうございます!
またご迷惑でなければ、私おススメのスイーツ、お持ちします。

ネットショップのHP早速チェックしてみます。
本当にお世話になりました。