シャンプノワーズ♡ラブ


イルプルのビッシュでは不動の人気があるトゥランシュ・シャンプノワーズ

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シャンパンの香りの大人のお菓子です。
ムース・オ・シャンンパーニュの中にはフランボワーズと、マール酒につけた白桃を散りばめています。

生地は底がダックワーズ
周囲がムースリーヌ・ジェノワーズ
そしてジェノワーズの回りにはマール酒のバタームースを薄く塗り、ガナッシュ・ア・グラッセで仕上げます。

難しそうですが、順を追って作れば、そんなに大変ではありません。

一昨年のクリスマスにご注文でたくさん作って以来、久々作りました。
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最近は毎年出させていただいているドゥニ氏の夏の講習会ですが、このお菓子はその初期の頃に
作られたドゥニ氏のオリジナルだそうです。

味的にもビジュアル的にも、気品あるこのお菓子、
人気なのがうなずけます。
by kyaracyako-brog | 2014-03-24 23:13 | イルプルお菓子 | Comments(0)