アトリエ粉うさぎです。

本来は新緑が美しい過ごしやすい季節なはずですが、
何だか暑かったり寒かったりが著しい今年ですね〜


さて、今月のお菓子レッスンで作っているお菓子です。
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リモンチェロ
レモンのリキュールの名前がお菓子の名前になっています。

組み立ては、下からダックワーズ/ブランマンジェ/フランボワーズ/ムース・シトロンベール/ジェノワーズ・ムースリーヌ/
イタリアンメレンゲ。
5つのパーツを作らないといけないので、ちょっと大変ですが、ひとつずつの作業は難しいものではありません。

シトロンベール=ライムのことです。
ライム果汁の効いたムースと、ブランマンジェのビターアマンドな香りが涼しげに重なり合うお菓子で、まさに初夏にぴったりなお菓子!!
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仕上げは、メレンゲに焼きを入れて(笑)完成です〜

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焼き色をつけないように焼いたジェノワーズ・ムースリーヌの黄色が、アクセントになって、フランボワーズがより映えて、とってもきれいですね。



焼き菓子レッスンでは、
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大地ヘーゼルナッツのブラウニー

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フィナンシェのレッスンもさせていただきました。

どれも喜んでいただけて、よかったです。


今日は、ケーキとお花を持って、
一週間遅れの「母の日」を、母とふたりでのんびり過ごしてきました。

母にはいくら感謝してもしても、したりませんね。
93歳で、元気でいてくれているだけで、本当にありがたいです♡




お菓子教室 アトリエ粉うさぎです。

杏の季節には少し早いですが、冷蔵庫に残っていた杏の缶詰をそのまま食べるのも惜しいので、
プティタルトにしてみました。

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ナチュラルスイーツです♪

クレームダマンドには、ノヴァの美味しいドライアプリコットを少し火を入れて戻して、加えてみたところ、
ドライとフレッシュが合間って、結構美味しく出来ました。

最後、アプリコットリキュールを寒天で少し煮て、ツヤ出ししています。

ビタミンカラーから、元気をもらえそう〜




今日で4月もおしまいですね。
GW に入りましたが、こんな一番混んでいるときに敢えて出かける予定もありません。

昨日は、白崎茶会の認定パン講師の同期の面々が集まって、我が家にて勉強会をしました。
お題はですね、、、地粉で、バゲット並みの気泡が入るパンが、なんとかできないものかと、、、、
そしていろいろと試してみて、面白い発見もあったりして、楽しかった!!
その結果に基づいて、早速また生地を今発酵させているので、また上手く出来たらあげさせていただきますね〜


ランチは、焼き上げた大量のパンと!
ポットラックのおかずで、すご〜く豪華なものになりました。

これが全てベジかとは思えないほどの満足感でした。

その後のお茶の時間は、わたくし担当で。。。
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こんな感じの盛りにしてみました。

さすが女子!!
デザートは別腹です〜

みなさんにとっても満足していただいて、よかったです。


お疲れ様でした。
楽しい美味しい勉強会、またやりましょう〜





アトリエ粉うさぎです。

今頃になってようやく「冬物、さすがにしまって大丈夫だよね、、、」と思えるくらい、今年はいつまでも寒かったですね。
そして春はデトックスの季節、と言われていますが、
そんな気候の異常も手伝ってか、私も今年の春は、今までの疲れがどっと押し寄せてきたような調子の悪さに加え、先週はインフルにもなり、、、

珍しく(笑)しばらく元気がなかったです。

今はしっかり回復しています!!

焼き菓子のセットのご注文をいただきました。

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ロッシュ・オ・フランボワーズ
ロッシュ=岩、、の部分は何でできているかというと、
スペイン、マルコナ産皮付きアーモンド、卵白、粉砂糖、シナモンです。
岩の下には、自家製フランボワーズジャムがたっぷり〜

さつま芋の裏ごし入りのシュクレ生地のさっくさく感と合間って、とても美味しいお菓子です。
ロシアケーキとよく似ていますが、全然違います^^;


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バトネ・フロマージュ

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ムワルー・オ・ショコラ
ココアは一切使用せず、ペルー産とフランス産のチョコレートを100%使っています。
ほぼチョコレートと卵とバターの贅沢なお菓子です。

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サブレ・プラリネ
ヘーゼルナッツのプラリネをものすごくいっぱい入れて、これは美味しくないわけがない!
という、サブレです。笑


焼き菓子の美味しい季節♡
美味しいお茶とともに、優雅なひとときを過ごしてくだされば、、と思います。


# by kyaracyako-brog | 2017-04-29 22:36 | 焼き菓子 | Comments(0)


いつのまにか、桜も終わってしまいました。

今年は寒かったこともあり、ずいぶんと長いことあちらこちらで桜を堪能することができました。
孫たちとお弁当を持って、お花見に出かけたり、、楽しい思い出ができました。

桜を見上げる人たちの姿を見るのも好き。
みんな無心になって、とても素敵な表情をしているんですもの・・・

今年もまた優しい気持ちにしてくれて、「ありがとう、桜」
と言いたいです。


さてさて随分と長いこと、更新しないままになっていました。
最近はインスタに画像投稿する方が楽チンで、わざわざパソコンを開いて、ブログを書くのが億劫に思えて。。。
歳をとったということなのか、それともラクな方に流れる自分ということなのか、、、

今若い人たちの間では、インスタ熱がすごく、
例えばお菓子にしても、美味しいお菓子を写すというよりも、いかにインスタ受けする画像を撮れるか!!
そちらの方が重要だそうです。
インスタ受けして、何百、何千のいいね!をもらえるか、が命だそうですよ〜 笑

私は全然そんなことは狙っていないので(笑)、ちゃんとブログもやっていきますね。


最近のアニバーサリーケーキです。
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初姫どのの、100日のお食い初めのケーキ。
ばあばからのプレゼントです。

今まで男の子ばかりだったので、ついついピンクを使いたくなって、フランボワーズピュレで自然なピンク色に染めました。
婿のご両親が、立派なお食い初めの御膳を用意してくださって、和やかに終えることができました。
もちろん、ろうそくふう〜〜と、幼稚園に上がった3歳のお兄ちゃんのお仕事でした! 笑



さて、こちらは
女の子に人気のプリキュアのコンパクト、のご注文でした。
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私も今はトーマスのことは少し詳しくなりましたけれど、女の子のキャクターは全然〜〜〜
なので、画像検索して、
左側がコンパクトを閉じたところ、右側がコンパクトを開いたところ。。。
姉妹同時のお誕生日会だと聞いていたので、喧嘩にならないようにふたつ作りました。
そしてそして、苺がのっていないとケーキじゃない!と思っているふたりのために、苺の見えるケーキもプラス!
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すっごく!喜んでもらえたみたいで、嬉しいです。

何年か後には、初姫ちゃんにもこんな女の子キャラ頼まれるんだろうな〜〜
いつまでもケーキ作れるように、健康でいなっくっちゃ。ね!

そしてそして、ラクな方に流れることのないように、脳の活性化もしなくっちゃ。ね! 笑