発酵バターを焦がしたブール・ノワゼットは、ヘーゼルナッツのような茶褐色にしたバターという意味です。

この風味がフィナンスィエの味の幅をひろげています。
それに抹茶をプラスして、大納言小豆も入れて、思いっきり【和】に・・・

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今時は、こうしたスリムな形のお菓子、流行っていますね。
パウンドもスリム、、、
ケーキもサダハル、アオキなんかは、ほとんどがスリムな形に統一されています。

確かにインパクトもあるし、食べやすいですねっ!

この型も、型ばなれがよくて、気に入っています。



やさしい香りのほうじ茶なんぞと一緒にいただくと、心がホッとするようなお菓子です。
# by kyaracyako-brog | 2010-12-03 20:17 | 焼き菓子 | Comments(0)
12月に入ったというのに、何とも暖かい日が続いています。 寒いのは苦手だけど、、、

でもやっぱり、12月は、きりりと寒い方が 気が引き締まっていいと思うな。

クリスマスが近くなり、店頭でもよく見かけるようになったこれ!
これをみると、、、
いつも思います

赤い魔法だな   って!!!

だって、これをケーキに飾るだけで、まるで魔法にかかったようにケーキが豪華になってしまうんですもの

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コアントローと粉糖でマリネして、美味しさをひきだし、
生クリームは、甘さ控えめなのが、私流。


息子がお世話になった方に、お礼に作りました。
# by kyaracyako-brog | 2010-12-02 20:46 | ケーキ | Comments(0)
イルプルのパウンドケーキは、定評がありますが、、、

なかでもわたしのイチオシなのが、このイチジクのパウンドです。

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丁寧に煮つめたドライイチジクのプチプチ感、
生地から香るバーズキャラメルのほろ苦さ、
黒糖のまろやかなコク、

それらが一体となって、何ともいえない深い味わいです。
濃いめのコーヒーとともに、薄めにカットしていただくのが、極上の私の時間です。

「林檎とキャラメルのパウンド」 と        甲乙つけ難いなあ〜



今日から12月!
とうとうカレンダーが一枚になってしまった・・・

今年一年お世話になった方々に、お歳暮用に、せっせと焼き菓子を焼きためています。
心を込めて、、、
# by kyaracyako-brog | 2010-12-01 18:54 | 焼き菓子 | Comments(0)
パイは何といっても作りたてのサックサクを味わうのが一番!

毎年、必ず作るのが、このショソン・オ・ポンム

ショソンとは、くつ。
布靴の形に似ているところから、付けられた名前らしいですが、くつには思えない美味しさ! (笑)
なんです。

パイの折り込みも、この季節に入って何回目かになるので、調子でてきたぞ〜!!

でも、このお菓子は、パイもさることながら、中身の林檎のコンポットゥが とびっきり美味しいんです!
もちろんイルプルのルセットゥです。
ジョナゴールドを使って、1時間以上も煮込みます。
最後、仕上げに入れる七味唐辛子が、これまた絶妙なんですな〜
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写真の色が随分違っているのは、
目下、わたくしカメラ女子初心者のため、あれこれ環境やら、モードを変えての練習中のため・・・
お許し下さいませ〜   (ちなみに、女子会には参加しておりませんよ〜)
# by kyaracyako-brog | 2010-11-29 20:16 | 焼き菓子 | Comments(2)
先週末、とっても気持ちのよい秋晴れが続きましたね。

めずらしく仕事が2日続けて休みだったし、お菓子のご注文も入っていなかったので、
山の方に出かけて、美しい紅葉を愛でて、目と心の保養をしてきました〜
やっぱ、自然はよいですね〜


さて、ちょっと余裕のある休日の朝には、こんなリッチなパンはいかがでしょうか?

クーロンヌ・プラリネ
パンというより、ルベ(フランスの発酵菓子)です。

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イルプルの師範試験のとき、さんざん練習で作って、夫も子供達ももう結構!  と、しまいにはだ〜れも食べてくれなくなってしまった一品なんです・・・

クーロンヌ=王冠
という、立派な名のついたお品なのにね〜(笑)

でも、すっごく懐かしくなって、久々作っちゃいました。

改めていただいてみれば、なんと美味しゅうございますこと!
わたくしの大好きなヘーゼルナッツのペーストをたっぷり巻き込んでいるんですもの・・・

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# by kyaracyako-brog | 2010-11-29 18:35 | パン | Comments(0)