今日はハローウィン。

六本木に出かけたら、途中仮装した若者達にいっぱい出会って、愉快でした!
骸骨のでっかいかぶり物の2人が、そこら中のお店の窓ガラスに顔をくっつけて、ガオ〜ッと叫んでるのが面白かったです。

我が家のディスプレイは、こんな感じです。

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いつものキャラターのデコクッキーに比べれば、とっても簡単っ!   色も3色だしね〜
でも、買うとなると、デコクッキーは驚くほどお高いんですよ〜!  (今日ミッドタウンでも、1枚¥400近くもしていましたぁ )

陶器で焼いたのは、パンプキンチーズスフレ
キリのクリームチーズに、メープルシロップ、サワークリームを加え、メレンゲを加えて、湯煎焼きしています。
あっつあっつを頂くもよし、冷やして頂くと、チーズの味が引き立ちます。


しかし、娘に、あとから「カボチャはやっぱ、ジャックランタンでなきゃ、感じ出ないよ!」と指摘され、、、
あわててジャックランタンにしたのが、こちら・・・e0199245_948037.jpg



















子供っぽくなるかと思って、あえて顔を入れなかったんですが、
なるほど〜!
こっちの方が、ずっとハローウィンの雰囲気がでますね〜

近所のお子さんに、プレゼント!

    
モンブランを受け取りに来て下さることになっていた方から、急遽!!
「ついでにシュークリームもできますかぁ?」とのご注文で、、、

仕事から帰ってから急いでとりかかった、シュークリーム。正式にはシュー・ア・ラ・クレーム・・・
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よくシュー皮だけが積み上がっているお店があって、「ご注文が入ってからクリーム詰めます!」
をうたい文句にしているところ、ありますよね〜
もちろんそういうお店は、シュー皮をストックしておく、ちゃんとした設備があるんでしょうけどねっ。

でも家庭では、シュー皮は焼き上がって、冷めたところですぐにクリームを詰めないと、どんどん皮が乾燥してしまって、
バリバリで美味しくないんですよ。

そう言った意味では、
今日みたいにご注文いただいて、作って、即取りに来ていただき、帰って即召し上がっていただく・・・
というこの一連のパターンは、まさにベスト!!!

クリームは、イルプル流〜 
カスタードと生クリームを混ぜるのですが、混ぜない加減・・・これ大事!
# by kyaracyako-brog | 2010-10-30 19:26 | ケーキ | Comments(0)
栗の加工はとっくに済んでいたのですが
もろもろ忙しく、なかなかモンブランにならず、、、

やっと作ることができました!

もう何故か季節は秋ではなく、冬になってしまい、雪をかぶったモンブランにしなくては・・・!
と思ったほどでしたぁ(汗)

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このモンブランは、あの六本木のミッッドタウンにある『トシ ヨロイズカ』の鎧塚さんに、もう何年も前に教えてもらったルセットです。
まだ恵比寿で、小さなお店をやっていた頃、単発でお教室というか、お店のカウンターで、目の前でデモンストレーションをしてくれて、その場でデセールにして出して下さる、美味しい企画でした。

ヘビーですが、これひとつでモンブランをしっかり堪能できる一品で、今までいろいろな方に食べて頂きましたが、皆さん美味しいといって下さるので、それ以来毎年作っています。

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パータ・フィロのまん中にクレームダマンドを絞り、栗のシロップ漬けを埋め込みます。
栗をど〜んと置き、バニラビーンズのみを加えた無糖のシャンティーを高く絞り、マロンクリームで周囲をおおいます。
マロンクリームは、ムラングイタリエンヌを入れたバタークリームに、クレームパティシエールと、パート・ド・マロンを加えた、リッチなクリームになっています。

粉糖で、雪を降らし、グラニテの焼いたものをのせて、完成で〜す。

パータ・フィロがパリッパリのうちに、ざっくり!!  いっちゃってもらいたいです。

ご注文頂いていた方々、、本当にお待たせして申し訳ありませんでした。
栗の甘みが今年は少なくって、それは本当に残念でしたが、、、ご堪能いただけたでしょうか?
# by kyaracyako-brog | 2010-10-28 19:02 | ケーキ | Comments(1)
我が家の近所のコーヒー専門店で売っているベーグルが美味しいという。
中でもいちばん人気は、ほうじ茶と大納言のベーグルらしい・・・

と聞いて、買いに行こう!
というのではなく、
作ってみよう!
というのが、私のスタイル?!      というか、性(さが)というか、
作らないではいられない!

だって、いかにも美味しそうではないか、、、「ほうじ茶と大納言」

やっぱ、思った通り!!
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こねているときから、ほうじ茶のいい香り〜

焼き上がって、ちぎってみるとまた、ほうじ茶のいい香り〜

お茶屋さんの前を通ったときの、まさにあの香りだ〜

大納言との相性も抜群で、納得!!            
家族にも大好評!
スタバでも、「ほうじ茶ラテ」人気だし、今は、抹茶より、ほうじ茶が熱いかも・・・

今度は、ほうじ茶のロールケーキ、研究してみよっと!

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こちらは、私のお気に入りのいつもの、シナモンとドレン林檎のベーグル
# by kyaracyako-brog | 2010-10-28 01:03 | パン | Comments(0)
秋の・・・とはいうけれど、、
つい1ヶ月前までは猛暑だったのに、今日などはもう寒気、木枯らし1号が・・・

秋が ない!?


でもお菓子だけでも、秋らしい気分にいたしましょう。
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マロンのシュー・ア・ラ・クレームです。シュー皮は、クッキーシュー。
マロンペースト入りカスタードクリームと、バニラシュガーを入れたクリームシャンティーを分けて絞りました。

実家の母に、約束していた栗の渋皮煮を届けるついでに、やっぱり素材だけより、製品(ケーキ)も食べたいだろうな〜と思い、出かける前に急いで作りました。

母はお友達に振るまうのが常なので、小さめにして数をたくさんにしましたよん。
とっても喜んでくれました。



ところで、昨日はイルプルの「秋の師範会」があり、久々に弓田先生の講習を受けさせていただき、細かい部分で再確認できたり、、と、とても勉強になりました。


今年の紅葉はどうなんでしょう?
# by kyaracyako-brog | 2010-10-26 18:31 | ケーキ | Comments(0)