イルプルの秋の定番といったら、こちらははずせないでしょう。

さつまいものお菓子です。
クッキー生地のパートシュクレにも、サンドしているクレームダマンドにも、さつまいもの裏ごしが入っています。

初めてこのお菓子を食べたとき、なんてほっこりした、温かみのあるお菓子だろう〜!
と、感激したものです。

e0199245_2032783.jpg


自分で作るようになって、このお菓子の温かさは、ひとつひとつの手間を惜しまず丁寧に、しかしさつまいもの素朴さを、決してなくさないように、、、と考えられた、イルプルならではのお菓子だと、思いました。

クレームダマンドを包んでいるペック社のイボアール(ホワイトチョコレート)がまた、素朴な中に、きらりとした上品さを出しています。

e0199245_20185591.jpg
# by kyaracyako-brog | 2010-09-20 20:20 | 焼き菓子 | Comments(1)
基本、玄米食の私ですが、忙しくちゃんと食事を撮る時間がないときなど、便利なのがこのグラノーラ
オーガニックのオーツ麦100%に、イチジク、オレンジコンフィ、クランベリー、ワイルドブルーベリー、レーズンなどのドライフルーツの他、今回はクルミとカシューナッツも入れてみました。

マシュマロを溶かして固めると、こんなバーにもなります。
e0199245_915922.jpg


バターやお砂糖を取りすぎたな〜 と思ったときは、こうしたオーツ麦や全粒粉をたくさん取るようにすると、デトックス効果があるんですって!
ドライフルーツは太陽の恵みいっぱいだし、お薦めですよ、グラノーラ・・・
# by kyaracyako-brog | 2010-09-19 09:04 | Comments(0)
今まで、ホシノ天然酵母ばかり使っていましたが、最近自家製酵母がとっても流行っているので、どんなに美味しいのかな〜と、興味津々!
いろいろやってみたのですが、一番興味深かったのが、『ウエダ家』の作り方・・・

その季節の旬の生の果物から、冷蔵発酵でゆっくりと酵母を作るやり方でした。
トマト酵母を最初に作り、トマト生地のピザを作りました。

で、次は今旬の、ぶどう酵母を作りました。
e0199245_833713.jpg

これは作り始めてから、3週間ほどたった状態・・・
まさに発酵が盛んに行われて、パンにするにはもってこい!の状態です。

e0199245_8301856.jpg


今回は、いちばんシンプルで、酵母の味がストレートに感じられる」こちらのまるぱん
してみました。
これが正しい完成形なのかどうかは、よくわからないのですが、、、

はるゆたかブレンドと、モンゴルの塩と、酵母のみ!で、
砂糖も油脂もいっさい入らないのに、この旨味と、ふわふわでやわらかいのには驚きでした。

次は洋梨で酵母つくってみようかな
# by kyaracyako-brog | 2010-09-19 08:35 | パン | Comments(0)
秋っぽいお菓子・・・
イルプルのコーヒーのババロアです。

上がけのジュレに、リンゴジュースを使い、カルバドゥスで香りとコクを出しています。
コーヒーにリンゴ・・っていうところが、イルプル流です。

e0199245_23352466.jpg
# by kyaracyako-brog | 2010-09-18 23:38 | ケーキ | Comments(0)
このまんま秋は来ないのでは・・・?!
と不安になった程の9月でしたが、ようやく秋の気配が感じられるようになり、ほっとしています。

そうなると、オーブンも全開!
さっそく、久々にベーグルを作りました。

テコナ・ベーグルワークスの高橋さんのルセットゥです。
セサミベーグル 根菜きんぴら入り です。
生地自体に、ごぼう、レンコン、人参のきんぴらを巻きこんでいます。

e0199245_842461.jpg






とっても美味しい[坊ちゃんかぼちゃ]があったので、かぼちゃとクルミのサラダを作り、トッピングしたところ、さらに、バージョンアップして美味しいわ〜
なにしろ、アーモンドローストペーストを入れたカボチャのサラダなんで・・・!

e0199245_2352773.jpg

これひとつで、栄養満点、満足度100%のランチになりました!
# by kyaracyako-brog | 2010-09-18 23:24 | パン | Comments(0)