アトリエ粉うさぎです。


今日はパンのLessonをさせていただきましたが、
フランス菓子のLessonにも通って下さって久しい方々なので、ついついお菓子の話にも花が咲きました♡

今まで習ってきた数々のお菓子の中で、「ベスト10」は何かな〜
という話です。

結構な話題ですよね!

結局のところ、いくつもの名前があがったものの、選べない〜〜(涙)ということで、
迷宮入りになってしまいましたが。。。笑
(ちなみにひとりの生徒さんは、先月のメニュー、タルト・オ・ポワール・エ・マロンが、かなり上位にくい込んできたそうですよ〜)



私はどうだろう・・・??
と考えて、やはり、このお菓子ははずせないだろう♡と思ったのが、こちらです。
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ル・スィスィリアン

お酒はあまり得意ではないのですが、
おたるナイアガラという、甘めの白ワインで作るこのムースと、ピスタチオのダックワーズ生地とフランボワーズの組み合わせが何とも言えません・・・♡


イルプルのお菓子には美味しいものがたっくさんあり過ぎて!! 今日の生徒さん達ではないけれど、選ぶのは難しいです〜

しかし、間違いなく!
タルトT・Yは1、2を争うでしょうね〜
なんども登場している、弓田先生がご自身のイニシャルをつけられたりんごのお菓子です。



さてさて、何でこんな話をしたかというと、、、

明日、小学校のときに仲のよかった友達たちが、私のお菓子を食べに、初めて我が家を訪ねてくれることになっているのです♪

お菓子の仕事をしていると知って、どうやったら粉うさぎのお菓子をたべられるの???
と連絡をくれたので、、
家に来たら、食べられるよ〜〜と。。。笑笑


そこで、私のオススメ♡♡のいくつかを是非食べてもらいたいな〜と思った訳なんです。
そして作りました作りました!
心を込めて♡

そのうちのひとつがスィスィリアンです。
みんな気に入ってくれるかな〜
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明日、お待ちしていますね〜〜
美味しいご飯も用意しておくので、一緒に食べて、懐かしい50年前!!?の話しましょう。

楽しみ楽しみ♪♪






私ごとですが、、、
娘の出産予定日まであと10日ちょっと。。。
携帯に着信があると、もしや??と思ってしまいます。

とにかく母子ともに無事に・・・と願う気持ちが、身に迫って現実味を帯びてきました。


さて
そんな中ですが、日々お菓子やパンは作っていますよ。

こちらは、グルテンフリーの胡麻クッキーです。

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米粉ですが、使う米粉によって全然食感が違うことに、びっくりしています。

小麦粉も、変えると、随分味わいや軽さが違うことはよくわかっていましたが、
米粉はやはり、それ以上ですね!!!

今回は、オーサワの米粉、ナチュラルハウスのマイナチュレ、そして陰陽洞の熊本産の米粉の3種類で試してみました。


味わいはあまり変わらなかったけれど、食感の重さと軽さが明らかに違いました。
どれがよいかは個人差があると思いますが、、、
とっても面白かったです♪

またお菓子によっても、どの粉がベストかが違ってくると思いますしね〜


そうですよね!
お米もコシヒカリとササニシキとでは全然水分量とかも違うわけだから、粉にしても同じわけですよね。


ラボも楽しいですが、、
また時間に余裕ができたら、いろいろ試してみたいな♡



こちらはやはりナチュラルのお菓子で、
ラ・フランスのタルトです。
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生徒さん達にお味見していただきました。



もう11月もおしまいですね。。。
明日はパンLesson、お待ちしています♪



発酵菓子といったらシュトーレンが有名ですよね!

イルプルのマンデル・シュトーレンもすっごく美味しいのですが、、、
今回は、卵、乳製品、白砂糖不使用のシュトーレンをご紹介♪

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しかも、粉ね粉工房で使っているのと同じ九州の地粉で作るので、粉の味わいが深いのです♡


いらした生徒さんたちに、試作していたものを召し上がっていただいていたのですが、
美味しい♡ Lessonで教えてほしい♡ とのご要望をたくさんいただき、
急遽、Lessonを組ませていただきました。

今日は午前中パンのLesson、午後は引き続きシュトーレンのLessonと、一日中賑やか賑やかでした。



みなさん最後は、思い思いにラッピングを工夫されて、とっても素敵に仕上がりました。
ちょっとご紹介させていただきます〜
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もうおひとりは、先に帰られたので、撮影できませんでした。

前回の方々のは、こちら。。。
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ひとつひとつ、全然違う印象になりますよね〜〜

みなさん真剣に悩んだり、迷ったり・・・
ラッピングって楽しい〜〜♡♡という声がたくさん聞けました。


一日、長い間、お疲れさまでした。
少しずつ楽しんで召し上がれ〜


風邪が流行っているようです。
気をつけてくださいね!









アトリエ粉うさぎです。

早くもクリスマスケーキのLessonをさせていただきました。
(来月は私用でLessonをお休みさせてただくので、)

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ベーシッククラスを終了して、季節のクラスに上がって初めてのグラスがけのあるケーキ♪

ドゥニ氏のルセットゥから、モナコ

ビスキュイ・オ・ザマンドゥ・ショコラの生地に、
ジャンドゥージャというヘーゼルナッツのペースト入りのチョコレート、ラクテというミルクチョコレート、ヘーゼツナッツのプラリネ入りの
何とも贅沢なチョコクリームを、たっぷりサンドしています。

クリスマス仕様といっても、大人用にシックに仕上げてみました。
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奥と手前、ピントを替えて撮影しています。

グラサージュはココアベースなので、比較的柔らかく、均一にかけやすいものですが、
初めてにしてはとてもきれいに出来ました♪


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自然光がなくなってから撮ったので、不自然な色ですが、汗
こんな感じです〜

クリスマス気分にちょっとだけ浸ったLessonでした。
おつかれさまでした。



昨日は白崎茶会のステップUPクラスに行ってきました。
その模様は、こちらからどうぞ〜









アトリエ粉うさぎです。

だいぶ冷え込んできましたね〜

でも、昨日ハワイ島でのヴァカンスから帰ってきた友人は、「日本は暑い!!」と・・・!!
ハワイより日本が暑い!!とは、ど〜ゆ〜こと??
知らず知らずのうちに、地球の気候がおかしくなっていることに改めて愕然とする思いでした。


さて、
先週1週間、連続ぶっ通し7日間、Lessonでした!
パン、お菓子、お菓子、出張パンLesson、パン、お菓子体験Lesson、午前パンの午後お菓子・・・・てな感じで、
しかも全て異なるメニューだったので(笑)大変でした〜 

でもこんな危なっかしい私ですが、かえってそういうときの方が、頭が常に働いて、いつも先へ先へと準備の段取りが出来たりして、、
ポカすることなく、無事終了しました!!

私は忙しい方がよいのでしょうかねえ〜 笑


なので、ブログの更新も全くままならず・・・
今日やっとこさ載せようとしたら、写真もろくに撮れてませんでした。涙
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柚子のダックワーズ

これはわたしの一押しです!
柚子のペーストを、ダックワーズ生地にもバタークリームにもたっぷり混ぜ込んでいるので、とてもさわやか〜
イルプルのダックワーズの中でも、これだけはイタリアンメレンゲベースのバタークリームなので、余計にさっぱりなんです。
日本酒 出羽桜 なんかも入っているんですよ!  
この日本酒がまた、ぐっと味を引き締めます♡

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焼き菓子セットに入れさせていただきました。
みなさまに喜んでいただけて、よかった〜






ベーシッククラスにご入会されたばかりの方の、初シュー体験♪
お料理の先生をなさっている方なので、作るポイントはすぐに理解され、バッチリでした!
初めてとは思えないきれいなシューが出来ました♡

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フランス菓子体験Lessonも、させていただきました。
定番フィナンシェです。
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ホイッパー混ぜの、いろいろな要素が入っているフィナンシェは、体験にぴったりです。
しかも手にはいる材料で、作りやすいです♪

ただし、シンプルなお菓子ほど、材料を選ばないと、ダイレクトに味に違いが出てしまいます。
なんてお話をしながら、、お菓子作りはほぼ初心者の方でしたが、「楽しい♡♡」とおっしゃって下さり・・・
それが一番です!!

一年間、基礎をしっかり学んでいきましょうね♪



しばらくぶりのブログで、キーボードも間違えてばかり・・・トホホ
疲れました〜 笑

明日のパンLessonとお菓子Lessonの用意をしたら、今日は久々に母のところでゆっくり〜話相手をしてきます!!



アトリエ粉うさぎ
粉ね粉工房
ともに、お約束をしている方以外は12月のLessonはお休みとさせていただきます。

最もケーキが脚光を浴びる♡12月のお休みはとても残念ですが、
娘の第2子出産で、上の子の子守りなど、しばらくは ばあば業に専念いたします!笑

今月はまだまだばっちり!Lessonいたしますよ〜〜







# by kyaracyako-brog | 2016-11-13 08:58 | 焼き菓子 | Comments(0)