アトリエ粉うさぎです。


2016年が間もなく終わろうとしています。

今年もたくさんの方々にお世話になりました。
大好きなお菓子作りのみならず、今年はパン作りを通じても、多くの方々とお知り合いになることができて、
とても幸せでした。

おかげさまで、娘の出産も無事に終わり、小粒ですが元気な女の子が誕生いたしました。
孫太郎クンがふたりだったので、初姫♡誕生に、舞い上がっています。笑


そんな訳で今月は、Lessonも余りできず、ブログもなかなか更新できませんでしたが、
ここに、一年間お世話になった生徒さんやみなさまに御礼申し上げます。


孫まご騒動(笑)が一段落しましたら、また来月中旬頃から活動を始めますので、
どうぞよろしくお願いいたします。



今月作ったお菓子ですが、今年のうちに載せておきますね〜

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イルプルのパウンドケーキの中でも、一番人気のイチジクのパウンドケーキ

無農薬のイチジクを時間をかけて、ブドウジュースで煮込み、キャラメルと黒糖仕立ての生地に入れています。
コクがあって、深い味わいのパウンドです。

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年末年始の焼き菓子セットに入れさせていただきました。


そしてこのブドウジュースで煮たイチジクを使ったお菓子、今年のビッシュでも活躍したんですよ!
イチジクのビッシュ・ドゥ・ノエル
何年か前に習った、イルプルのルセットからです。
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生地にはたっぷりの胡桃、
シナモンを効かせたババロアとミルクチョコレートのクリームには、イチジクの煮汁を加えています。

大人のビッシュ・ドゥ・ノエルでした。

過ぎてしまったクリスマスついでに、
今年ご注文いただいたケーキたちは、こんな感じで仕上げました。
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今年もいろいろなお菓子を作ってきました。

楽しい時間を共有して下さったり、召し上がって下さった方々、
本当にありがとうございました。


来年はまた、少し活動の場を広げていけたら、、といろいろ考えています。

来年も、アトリエ粉うさぎ、粉ね粉工房をよろしくお願いいたします。




# by kyaracyako-brog | 2016-12-31 18:20 | 焼き菓子 | Comments(0)


アトリエ粉うさぎです。

仕事が休みだと、曜日の感覚過全くなくなります。汗
今日は日曜日なんですね〜


待ちわびているベビちゃんは、まだ世間には出てきたくないようです。笑


そんな中なので、毎日、孫太郎クンや妊婦ちゃんのご飯の支度や、おやつ作りをして忙しく過ごしております。

長野の生徒さんから、美味しいフジをたくさん送っていただいたので、アップルパイを作りました。
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速成パイ、ラピッドゥ生地なので、思い立ったときに半日もあれば、焼きたてパイが食べられます。
ちょうど来ていた次女のバブ太郎くんも、大喜びで初煮リンゴをほお張ってくれました♡
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アップルパイにアイスクリームを添えても美味しいのだそう・・・

あっという間に、みんなのお腹に消えていきました。

ご馳走さまでした♡






こちらは、クーロンヌ・プラリネです。
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注文で作らせていただいたので、カットできませんでしたが、
自家製ヘーゼルナッツのプラリネペーストを巻き込んだ美味しいパン菓子です。

イルプルの師範試験のとき、さんざん、さんざん、さんざん練習したお菓子!!!
懐かしく想いだしながら、余裕で作れる幸せ〜 笑



さて、寒いですが、
今日も公園に行ってきます!!



街はクリスマス一色ですね〜

我が家はクリスマスよりも、一大イベントが待っているので、ちょっと乗り遅れているかも。。。汗
でも、お菓子はたくさん作っていますよ。

100均で、こんな可愛いクリスマス缶を見つけました♡
グルテンフリーでクッキーを作って詰めてみたら、こんな感じになりました。

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米粉でも! 小麦粉同様、
サクサクの食感にしたり、ほろり感を出したり、バリッと男前の食感にしたり、、
配合次第で、どうにでもなることがわかってきました。

てん菜糖でアイシングを作って、ちょこっと描いてみたところ、
案外ジンジャークッキーの色とマッチして、いい感じになりました♡♡

プレゼントに喜ばれるかな〜〜






さて、一大イベント。
娘の出産ですが、もう、はち切れんばかりになってはいるものの、まだベビちゃんは出てきません。
お腹の中の居心地がいいのかな〜 笑


なのでばばちゃんは、毎日、作ることにすご〜く興味のある3歳の孫太郎くんと、
うどんを打ったり、クッキー焼いたり、パン捏ねたり、、して過ごしています。 
私の後継者になってくれるかもね〜〜  なかなか腕がいい!!! 笑

今日も、バナナマフィンをいっしょに作りましたよ。
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これも、グルテンフリー。

バナナの香りがやさしくて、とっても美味しい♡
そして10分で生地が出来ちゃう、夢のようなレシピです♡

もちろん、茶会、白崎レシピですよ〜ん。





いつでてくるかな〜〜
もうひとりの後継者♡





先日Lessonさせていただいたサブレ・ア・ラ・ミモレット
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イルプルで、ずっとずっと不動の人気だった、アーモンドとチーズの塩味のクッキー
に、匹敵するくらいの評判のクッキーなんです。

ドゥニ氏の今年お目見えしたばかりのクッキー。

ミモレットチーズを、贅沢に贅沢に、贅沢に!!使った、砂糖は一切入らない、まさにワインのお供に最適なクッキーです。



チーズ好きの方にはたまらないと思いますよ〜 笑
熟成12ヶ月以内のミモレットを使って下さいね!
水分が抜けすぎても×だそうなので・・・




こちらは今日、ご注文で作らせていただいたシンプルなロールケーキです。
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シンプルなだけに、
粉、卵、牛乳を有機にこだわって、しかも、フランス産の蜂蜜、菩提樹もたっぷり使いました♡

シンプルなだけに、
わかるんですよ〜 違いが。。。ね♡


喜んでいただけたそうで、嬉しいです。










東京は12月に入って、なんだか暖かい日が続いていて、
厚いコートやマフラーをして外出しても、途中で脱ぎ捨ててしまいたくなる、そんなおかしな気候です。


さて、久しぶりに作ったこれ。
ポンム・ドゥ・テール

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ポンム・ドゥ・テール とはフランス語で「じゃがいも」のことですが、
ポンム=リンゴですから、つまり「地面のリンゴ」をじゃがいもと呼んでいるんですね〜

フランス語の名前の付け方って、ほんとに面白い!


そしてそして、このお菓子にも、まさにじゃがいもをクリームにして使っているんですよ。
真ん中のちょっとくすんだ部分が、それです。
バニラビーンズとサワークリームで仕上げています。

土台のフォン・ド・マカロン生地と、ホワイトチョコレート入りの生クリームとの相性もとてもよく、
全体的に優しい味わいのお菓子です。




さてこちらは、焼き菓子。

じゃがいもに対して、さつまいも!! 笑

もう秋は過ぎてしまいましたが、ご要望により、クレオルのLessonをさせていただきました。

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手はかかりますが、出来たときの満足感は、ありますよね〜

今年もたくさんの方に召し上がっていただきました。

また来年!