いよいよカレンダーも残り1枚になりましたね。

今年も美味しいものをたくさん作ってきましたが、、
12月はまた、集まる機会が増えますね!

このクルスタッド・トリアノンも、パーティーにとっても喜ばれる1品です。
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ブリぜ生地には、エダムチーズ。
中にはコンテチーズが入っています。

でもその他は
たっぷりのブラウンマッシュルームのソテーと、たっぷりの自家製トマトソースを詰めているので、あっさりタイプ!

パーティーでは、重いキッシュだと、他のご馳走が食べられなくなっちゃうので、これはオススメですよ〜


先日の友人訪問の際も、お出ししました♪




さて地粉のシュトーレンも、みなさんにとっても喜んでいただけて、
作り続けています。
パーティーにも最適ですね!

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たっぷりのラム酒漬けドライフルーツも、NOVAさんのオーガニックドライフルーツ
イチジク、プルーン、レーズン、アプリコットを使っています。

生徒さん達にお味見していただくと、その美味しさにみなさん、驚かれます。
本当に、美味しいんですよ〜〜
オイルコーティングや余分な漂白はもちろん不使用で、自然農法で丁寧に作り、太陽の恵みをぐっと凝縮してる感じなんです!
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右端のが、杏ですからね〜〜
一般のオレンジ色の杏は、漂白剤を使用していますが、自然のままだと、こんな色・・・笑


沖縄、伊江島で、島のサトウキビから作られた「イエラムサンタマリア」というラム酒で漬け込んでいます。




美味しいものは、作り手の腕も大切ですが、素材選びもとっても大切♡です。





アトリエ粉うさぎです。


今日はパンのLessonをさせていただきましたが、
フランス菓子のLessonにも通って下さって久しい方々なので、ついついお菓子の話にも花が咲きました♡

今まで習ってきた数々のお菓子の中で、「ベスト10」は何かな〜
という話です。

結構な話題ですよね!

結局のところ、いくつもの名前があがったものの、選べない〜〜(涙)ということで、
迷宮入りになってしまいましたが。。。笑
(ちなみにひとりの生徒さんは、先月のメニュー、タルト・オ・ポワール・エ・マロンが、かなり上位にくい込んできたそうですよ〜)



私はどうだろう・・・??
と考えて、やはり、このお菓子ははずせないだろう♡と思ったのが、こちらです。
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ル・スィスィリアン

お酒はあまり得意ではないのですが、
おたるナイアガラという、甘めの白ワインで作るこのムースと、ピスタチオのダックワーズ生地とフランボワーズの組み合わせが何とも言えません・・・♡


イルプルのお菓子には美味しいものがたっくさんあり過ぎて!! 今日の生徒さん達ではないけれど、選ぶのは難しいです〜

しかし、間違いなく!
タルトT・Yは1、2を争うでしょうね〜
なんども登場している、弓田先生がご自身のイニシャルをつけられたりんごのお菓子です。



さてさて、何でこんな話をしたかというと、、、

明日、小学校のときに仲のよかった友達たちが、私のお菓子を食べに、初めて我が家を訪ねてくれることになっているのです♪

お菓子の仕事をしていると知って、どうやったら粉うさぎのお菓子をたべられるの???
と連絡をくれたので、、
家に来たら、食べられるよ〜〜と。。。笑笑


そこで、私のオススメ♡♡のいくつかを是非食べてもらいたいな〜と思った訳なんです。
そして作りました作りました!
心を込めて♡

そのうちのひとつがスィスィリアンです。
みんな気に入ってくれるかな〜
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明日、お待ちしていますね〜〜
美味しいご飯も用意しておくので、一緒に食べて、懐かしい50年前!!?の話しましょう。

楽しみ楽しみ♪♪






私ごとですが、、、
娘の出産予定日まであと10日ちょっと。。。
携帯に着信があると、もしや??と思ってしまいます。

とにかく母子ともに無事に・・・と願う気持ちが、身に迫って現実味を帯びてきました。


さて
そんな中ですが、日々お菓子やパンは作っていますよ。

こちらは、グルテンフリーの胡麻クッキーです。

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米粉ですが、使う米粉によって全然食感が違うことに、びっくりしています。

小麦粉も、変えると、随分味わいや軽さが違うことはよくわかっていましたが、
米粉はやはり、それ以上ですね!!!

今回は、オーサワの米粉、ナチュラルハウスのマイナチュレ、そして陰陽洞の熊本産の米粉の3種類で試してみました。


味わいはあまり変わらなかったけれど、食感の重さと軽さが明らかに違いました。
どれがよいかは個人差があると思いますが、、、
とっても面白かったです♪

またお菓子によっても、どの粉がベストかが違ってくると思いますしね〜


そうですよね!
お米もコシヒカリとササニシキとでは全然水分量とかも違うわけだから、粉にしても同じわけですよね。


ラボも楽しいですが、、
また時間に余裕ができたら、いろいろ試してみたいな♡



こちらはやはりナチュラルのお菓子で、
ラ・フランスのタルトです。
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生徒さん達にお味見していただきました。



もう11月もおしまいですね。。。
明日はパンLesson、お待ちしています♪



発酵菓子といったらシュトーレンが有名ですよね!

イルプルのマンデル・シュトーレンもすっごく美味しいのですが、、、
今回は、卵、乳製品、白砂糖不使用のシュトーレンをご紹介♪

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しかも、粉ね粉工房で使っているのと同じ九州の地粉で作るので、粉の味わいが深いのです♡


いらした生徒さんたちに、試作していたものを召し上がっていただいていたのですが、
美味しい♡ Lessonで教えてほしい♡ とのご要望をたくさんいただき、
急遽、Lessonを組ませていただきました。

今日は午前中パンのLesson、午後は引き続きシュトーレンのLessonと、一日中賑やか賑やかでした。



みなさん最後は、思い思いにラッピングを工夫されて、とっても素敵に仕上がりました。
ちょっとご紹介させていただきます〜
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もうおひとりは、先に帰られたので、撮影できませんでした。

前回の方々のは、こちら。。。
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ひとつひとつ、全然違う印象になりますよね〜〜

みなさん真剣に悩んだり、迷ったり・・・
ラッピングって楽しい〜〜♡♡という声がたくさん聞けました。


一日、長い間、お疲れさまでした。
少しずつ楽しんで召し上がれ〜


風邪が流行っているようです。
気をつけてくださいね!









アトリエ粉うさぎです。

早くもクリスマスケーキのLessonをさせていただきました。
(来月は私用でLessonをお休みさせてただくので、)

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ベーシッククラスを終了して、季節のクラスに上がって初めてのグラスがけのあるケーキ♪

ドゥニ氏のルセットゥから、モナコ

ビスキュイ・オ・ザマンドゥ・ショコラの生地に、
ジャンドゥージャというヘーゼルナッツのペースト入りのチョコレート、ラクテというミルクチョコレート、ヘーゼツナッツのプラリネ入りの
何とも贅沢なチョコクリームを、たっぷりサンドしています。

クリスマス仕様といっても、大人用にシックに仕上げてみました。
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奥と手前、ピントを替えて撮影しています。

グラサージュはココアベースなので、比較的柔らかく、均一にかけやすいものですが、
初めてにしてはとてもきれいに出来ました♪


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自然光がなくなってから撮ったので、不自然な色ですが、汗
こんな感じです〜

クリスマス気分にちょっとだけ浸ったLessonでした。
おつかれさまでした。



昨日は白崎茶会のステップUPクラスに行ってきました。
その模様は、こちらからどうぞ〜