美味しいさつまいも、紅あずまが手に入ったので、
今年もいよいよクレオルの登場です♡

運よく、早速待っていて下さった方々から、メールをいただき、次々にお嫁に出て行っておりますよん♪
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もう毎年解説しているので、ご存知の方が多いと思いますが、ちょっとだけ・・・笑

パートシュクレ(クッキー生地)には、さつまいもの裏ごしが、、
スペインマルコナ産100%のアーモンドパウダーをたっぷり使ったクレームダマンドには、さつまいもと栗の裏ごしが、、、
入っているんです♡
しかも、そのさつまいもちゃんは、マダガスカル産の立派なバニラビーンズを贅沢にも1本、挟み込んでオーブン焼きしているんです〜

外からは全くわからないところにこそ、このお菓子の美味しさが隠されているんです。
実は。。。
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それをさらに!!
フランスペック社のパータグラッセイボワールというコーティングチョコレートで、サンドしています。

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今年もこれを召し上がって、幸せ感を味わって下さる方がたくさんいらっしゃるといいな♡

ということは・・・
私もせっせと頑張って作らないといけませんね! 笑




そしてそして友人3人で訪れた安曇野の旅は、とっても素敵な旅でした♡

農薬を極力抑えて、自然農法で作っている「町田りんご農園」も今年初めて訪れることが出来て♡
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たっくさん、分けていただいてきました。

そしてそして、
早速それはこれに(!?) なりました〜
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タルト・イグレグ

採れたての王林をキャソナドゥ(フランスの赤砂糖)とバターでキャラメリーゼして、たっぷり!



ブリぜ生地のさくさく感と、サワークリームベースのアパレイユ、そしてキャラメリーゼした林檎との相性がなんともいえない
私の愛するお菓子のひとつです。


こちらも待って下さっている方がいらっしゃいます。
美味しい王林で、作りますからね〜〜



アトリエ粉うさぎです。

洋梨が出回ってきましたね〜
秋は作りたいお菓子がいっぱいあり過ぎてあり過ぎて・・・追いつきません(汗)

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昨年のドゥニ氏のフランス菓子技術講習会より、
タルト・オ・ポワール・エ・マロン

洋梨と栗の響宴です♡

作ってすぐにいただくよりも、翌日くらいの方が、パート・シュクレ、ウィリアムポワール、ラム酒、マロンなどが、複雑に混ざり合って、
ぐっと美味しくなるような気がします!

ちょっと白っぽくない、サントノーレ口金で絞ったこのクリームは、、、
ただでさえ美味しい洋梨のピュレをなんと贅沢にも!3分の一に煮詰めてから、生クリームに加えているのですよ。
酸味がアクセントの一風変わったクリームになっています。

中にも、洋梨が〜
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秋のお菓子ですね!


別のお菓子の空焼きも、、、
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今年も、タルトT・Yを待っていてくれる人達がたくさんいます!

明日から秋の味覚を堪能しに、安曇野に行ってきますので、
お渡しはその後になっちゃいますが、お待ち下さいね〜

美味しそうな林檎、買ってこよっと♡







気がつけば、もう10月も残すところ10日あまり・・・

毎日バタバタと忙しい上に、すぐに夕方暗くなっちゃうので、さらに短い感じで、またまたあたふた〜
ゆっくり秋の夜長に、大好きな本を読みたいのですが、、、
なかなか最近読めていない。。。
のが現状です。


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白崎先生の「あたらしいおやつ」より、
チョコレートパウンドケーキ♡

マフィン型で小さいおやつにして胡桃のっけてみました。
チョコレートクリームではなく、
焼きたての熱いうちに、ラム酒入りシロップをたっぷりうって、大人の味に!

焼きたても美味しいのだけれど、翌日の方がもっともっと美味しくなる気がします。

こんなに簡単にGFのお菓子が出来たら、アレルギーのお子さんたちにとって、美味しい♪の幸せの笑顔が広がるだろうな♡

来週、そんな先生のお話会、青山ブックセンターであります。
どんなお話が聴けるか、楽しみ〜〜




アトリエ粉うさぎです。


92歳になる母が最近、ひとり暮らしに寂しさを感じてきたようで、
「デイサービス」なるものに行ってみる!
と自ら言い出しました。

誰かが訪ねて来てくれるのを待ちこがれて、寂しい寂しいと言っていても始まらない!
自分から積極的に外に出て行かなくては!!
というのです。。。

すごくないですか〜〜

そして自分でケアマネージャーさんに連絡を取ったそうで、
かくして、母と私は先日、あるデイサービスの施設に、お迎えの車に乗せてもらって見学に行ってきました。

高齢化社会、あちこちでよく走っているデイの車ですが、もちろん乗せてもらったのは初めてでした。笑


お昼ご飯をはさんで、体操をしたり、ぬり絵や編み物をしたり、脳トレをしたり、、と
ゆったりした時間配分でしたけれど、結構盛りだくさん!!

付き添いの私まで、しっかり体操をしたり、おばあちゃん達とお茶を飲んだり、、としっかり楽しませてもらっちゃいました。


私はその昔、幼稚園の先生だったのですが、
子供たちがおじいちゃんおばあちゃんに変わっただけで、全く同じような光景だな〜と。

食べた後、お口を濯ぐ順番があったり、テーブル拭いてくれる人いますか〜とか、、
積極的なおばあちゃんもいれば、冗談ばかりいうひょうきんなおじいちゃん、静かだけれど、麻雀の時間になったら張り切るおばあちゃんとか、、ね!


結局母は、そこの雰囲気がとても気に入って、まだ手続きも済んでいないのに、もう今週から行く気だったりしています。笑



そこのフロアは、比較的お元気な方が集うフロアでしたので、そんな感じだったのでしょうけれど、
やはり、健康でいれば、いくつになっても楽しめる。
健康が一番の宝物!!
と改めて感じたと同時に、

いくつになっても、前向きな気持ちを持つことをこの歳になって、改めて母から教わりました。

92歳になっても、母は母!
私はまだまだ学ぶ事だらけです・・・


私も、もう孫のいる年齢ですが、
これから、もっともっとやりたいことを楽しんでやっていくぞ〜




さて、すっかり秋めいてきましたね。

昨日は生徒さんの希望で
ロールケーキのLessonをいたしました。

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抹茶スフレロールと、シフォンケーキ生地のロールケーキです♪
タミゼオリジナルのホーローのお皿によく合います。

どちらも簡単で、でもふんわり〜〜美味しいんですよ♡


複雑で、いろんなお味が融合しているケーキも本当に美しくて、美味しいのだけれど、
シンプルなロールケーキは、なぜかしら誰もが好き♡♡ですよね。



今日は久々のお休みでして、
来週から始まる新たなパンクラスのLessonや、お菓子のLessonの用意をしています。



そんな日のブランチは、米粉のラズベリーの蒸しパンと、秋の蒸し野菜のサラダ♪
もちろん茶会メニューです♪
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イマイチぱっか〜んと割れなかったので、(汗)
たぶん、もたもたしていたのがいけなかったのだろう。。。と猛省

でも美味しかった♪
ペロリ平らげました。



ではまた。
明日は体育の日でそうで、どうか晴れますように・・・






鎌倉での粉ね粉工房の出張Lesson2日間も無事に終了させていただきました。

その模様はこちらから。




さて今日は友人ご夫妻が、自由が丘にヴィーガンカフェレストランをオープンする日!

早速お祝いを兼ねて、行ってきました♡
私たち4人が第1号になれて、嬉しい〜〜
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フランスの片田舎の食堂のようなイメージのお店は、
なんとも落ち着きがあって、素敵でした♡

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お野菜の持つ本来の美味しさを活かすシンプルな味つけなのに、しっかり食べ応えもあって、
身体にしみわたっていきました。

残念ながら私は午後から仕事があり、コースのデザートまで味わえずに失礼せざるを得なかったんですが、
実に後ろ髪を引かれる思いでした。。。涙


l'atelier de maison de campagne +veganique
ラトリエ ドゥ メゾン ドゥ カンパーニュ +ヴィーガニック

自由が丘駅から徒歩10分程です。

まだHPが間に合っていないみたいですが、
行ってみたい方、私にご連絡ください〜

よろしくお願いいたします。


さて、明日はお菓子Lesson♪
楽しみにお待ちしていますね!













# by kyaracyako-brog | 2016-10-07 22:04 | Comments(0)