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今年もあと一日を残すのみとなりました。
毎年毎年加速していく気がして~~
あれよあれよという間に年の瀬が来てしまいます
(-_-;)

自宅横の駐車場を店舗スペースに改築し、店舗として、たまにですが販売できるようにしたのが今年4月からでした。

はじめは友人知人だけでしたが、今では少しずつ口コミで来てくださる方々も増え、
美味しかったから!!とリピートしてくださるのがとっても嬉しいです♡

過ぎてしまいましたが、(記録のために)書き留めておきますね。

今年販売させていただいたクリスマスケーキです。

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ビュッシュ・シトロン
レモンをふんだんに仕込んだババロアと、とてもクリーミーなレモンのバタームース♪

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紅茶とミルクチョコレートのビュッシュ

アールグレイを煮出したミルクをババロアにもクリームにもふんだんに使っています。ペック社のチョコレートラクテとの相性がまた抜群!

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温かな栗とミルクチョコレートのビュッシュ

こちらはスペイン産の栗をどのパーツにも仕込んでいる贅沢な逸品♪
今年のレッスンでもお伝えさせていただき、大好評でした!!


シュトレーンも
イルプルーのマンデルシュトレンの他、
地粉を使ったオーガニックにこだわったヴィーガンシュトーレンも作りました。
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今年一年、レッスンに通ってくださった生徒さま、
お店に足を運んでくださったみなさま、
アトリエ粉うさぎを応援してくださって、本当にありがとうございました。

来年はどんな年になることか。。。

とにかくまた精いっぱいの心を込めて、喜んでいただけるお菓子作りに励みたいと思います。

一年間ありがとうございました。
どうぞ暖かくして、良いお年をお迎えください。


  









# by kyaracyako-brog | 2018-12-31 10:10 | イルプルお菓子

随分とまたご無沙汰してしてしまったものです。
早カレンダーは最後の2枚となり、びっくり!!


いつもお教室のレッスンやお店の販売などで、バタバタの毎日のわたしですが、
ここらで自分へのご褒美♡♡として、
フランスに8日間行ってきました。

長年フランス菓子を作っているにも関わらず、
今までフランスへ行く機会を逃していまして、なんと初フランス!!

パンの勉強をしている友人が、バゲットを食べに行く!というので、
便乗させてもらいました♪


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パリの街並みはどこも美しかった~~
そして看板やお店のなんて可愛らしく素敵なこと!!
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どこもここも目を奪われました。

毎朝起きてすぐ、宿の周りのブーランジェリーをまわり、バゲットを食べることから一日が始まりました。
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フランス菓子もですが、
ブロカント(アンティークやさん)を見たかったのもひとつの目的♡

いろいろ書き留めておきたいけれど、
まだ写真の整理もできていないので、とりあえず無事に帰ってきたということで、
様子だけ。。
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お菓子道具屋さん巡りも、マルシェもすっごく楽しかったです♡
フランスは普通にスーパーでもオーガニックのbio食材がたくさん売っているので、
こちらもテンション上がりました♪





またお菓子作り、新たな気持ちで頑張ろう~

今月のお店のオープンデーは
11月11日(日)  10:30~13:30
11月22日(木)  10:30~13:30
です。

大人気だったマロンパイロトンヌクレオルも今月いっぱい販売いたしますよ~
どうぞよろしくお願いいたします。







# by kyaracyako-brog | 2018-11-01 17:18

ご無沙汰しているうちに、すっかり秋の気配どころか、
肌寒いくらいの気温になってしまいました。

体調を崩されていらっしゃる方も多いとか・・

私はおかげさまで元気いっぱいで、
涼しくなってウキウキでオーブンを活用しています(笑)


ここのところ、お誕生日ケーキのご注文が重なっていました。

こちらは新キャラ!
「すみっこぐらし」だそうです。


お誕生日ケーキの心を込めて♪_e0199245_11525039.jpg
ご依頼いただいて初めて私も知ったのですが、

電車の席にしても、すみっこから埋まっていく、、、
なぜかすみっこが落ち着く、という心理をキャラにしたそうです。

コップのすみっこにストローに吸い込まれず残ってしまうタピオカとか、
エビフライのしっぽとか、、

わたし!わたし!と日の目を浴びるのが苦手なものたちに焦点が当たっているところが、とっても面白いです♪♪
お誕生日ケーキの心を込めて♪_e0199245_11511986.jpg
3年生のお嬢さんのご希望でしたが、全員集合をチョコプレートにして、
あと特にご指定のあったキャラは、アイシングクッキーにして、プティシューにくっつけました。


本体はレアチーズケーキのご希望で、イルプルーのルセットで♡
フランボワーズのコンフィチュール入りです。
お誕生日ケーキの心を込めて♪_e0199245_11541473.jpg
喜んでいただけて、とっても嬉しいです~


今月の店舗のオープンデーは木曜日でした。
いらしてくださったみなさま、どうもありがとうございました。

秋のお菓子に模様替え・・・
秋はいろいろ美味しい旬のものがあり過ぎて、どれもこれも食べていただきたくて困ります。

今月もう一回のオープンデーは
9月30日(日曜日)です。

また是非お待ちしております。







# by kyaracyako-brog | 2018-09-15 12:21

やっとこさ、オーブンが使いやすくなったあ~と思ったのも束の間。。。
またまた地獄のような熱さが(-_-;)

しかし夏はやはり夏でないと食べたくないお菓子があるわけで、、、
ここはしっかりと押さえておかなくては!!

と最近は夏に食べたいお菓子を何種類か作っておりました。

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構成は実にシンプル。

ココナッツのダックワーズ生地でムースをはさむだけ~~

けれど、ムースの中身は南国満載!!!
マンゴー、パッション、バナナ、パイナップルの4種類をジューサーにかけて、
その南国ジュースでクレーム・パティシエールを炊いて、、、
めちゃめちゃ豪華~~

で、最後はなんのお味がするかというと、パイナップルがやや優勢です。はい。
ガルニチュールが、パイナップルとマンゴーだしね。

でもフルーティーでとっても美味しいです。
生地もあっさりだし、本当に夏向きのお菓子です。

ルトゥール・デ・ズィルは「島への帰還」という意味だそうで、
南の島に思いを馳せて考えられたお菓子だそう・・・
私も、南の島に思いを馳せて、作らせていただきました(笑)


と、そんなこんなしているときに、なんと
急にキャラクターケーキのご依頼がありました。

ムース系で粉うさぎさんのおススメのケーキで・・・
とのことでしたので、ほかのご提案もしたのですが、こちらの南国になりました!

18㎝でお作りして、少し生クリームでおめかし。

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キャラクターは、といいますと、、
ゴールデンボンバーを愛してやまない20歳を迎えられたお嬢様へのサプライズケーキだとのこと。

でもって、顔立体型は4人も無理ですし、、
クッキーで作ることにさせていただきました。
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久々の似顔絵クッキーで、かなり粗が目立ちますが、ごめんなさい(-_-;)
ゴールデンボンバーの文字は、引締め役?にしたつもり。


でもとっても喜んでいただけたそうで、安心しました。

20歳の初アルコールで、皆さんで乾杯されたそうですよ!
よかったよかった( ´∀` )

おめでとうございます!



毎年、夏の恒例、
イルプル主宰の「ドゥニ・リュッフェル氏を迎えての技術講習会」
が、とうとう今年で最後となってしまいました。
 
ドゥニさんのフランス菓子は、本当に美味しい♡のです。
毎年毎年、今年はどんなお菓子に出会えるのかが楽しみで楽しみでなりませんでした。

諸事情により、今年の第33回をもって終了してしまうことは本当に残念でなりません。

そして昨日、その日を迎えてしまいました。。。

今年の10種類も、どれも素晴らしいものでした。
順番にご紹介していきますね!


1品目

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ル・トリアノン

ライムのダックワーズに、ピスタチオのビスキュイ、
ソーテルヌワインのムースリーヌにはミントの葉を刻んで入れています。
メロンとフレーズ・デ・ボア(野イチゴ)のガルニ。
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2品目
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レリゼ

ローストしたアーモンドのビスキュイに、マロンのババロア、ブラマンジェ。
ピンクグレープフルーツとアップルプレザーブのガルニ。
イタリアンメレンゲでのマスケ。
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 3品目
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デクヴェルト

サツマイモのビスキュイ、コーヒーのクレーム・ムースリーヌに
アボガドノムース。



4品目
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ディヴェルション

カカオのサブレ、ビスキュイ・ショコラ、
キャラメルのポップコーンが入ったクレームショコラ。
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5品目
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タルトレットゥ・ルネッサンス・オ・フリュイ・セック

カカオのタルト、ガナッシュ、キャラメルのグラサージュ。
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6品目
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ル・ミレジム

カカオのビスキュイ、チョコレートのムース、アプリコットのクリ。
フランボワーズのガルニ。 
                       ピンぼけ、すみません(-_-;)
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7品目
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ケイク・プリヴァ

マロンのシロップ漬け、オレンジピール、生姜のコンフィが入ったパウンドケーキ
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8日目
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コンフィダンス


ブリオッシュ、キルシュのムースリーヌ、
フランボワーズとライムのガルニ。
イタリアンメレンゲ
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9品目
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エモーション・エキゾティック

パイ生地、パイナップルの入ったココナッツのアパレイユ。
パッションフルーツのシブースト。
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10品目
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リネディ

プラリネノワゼットのグラス、マンダリンのパルフェ。
キンカンとバナナとレーズンのガルニ。
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これで全部です。


ドゥニさんが今回奇をてらったものは、アボガドのムースだそうです。
切砂糖を加えていない甘くないアボガドムースには、なんと唐辛子パウダーとタバスコが、、、
そして珍しいお酒、シャルトリューズ・ジョーズ(=修道院で作られていたお酒だそうです)を使って、ジュレも作っています。

ガルニのカシューナッツもまた相性よいですね~

はじめは、ん?
と思いましたが、なんだか癖になる。。。不思議さ



そしてそして
私が一番感激したのは、
エモーション・エキゾチックでした。

もともと、パイ好き、シブースト好きではありますが、
まさか夏向きのシブーストが登場しようとは、、、

しかもココナッツのアパレイユにパイナップル、パッションのシブーストクリーム
で、何とも言えないエキゾチックさがお口に広がります。
嬉しすぎる~~

これはすぐにでも復習して、また食べたいです♡♡


ミントのソーテルヌムースも、夏らしく、美味しかった~
他のお菓子も秋冬に向けてぜひ復習したい、ドゥニさんならではのお菓子でした。




「幸せの時間」

ドゥニさんの口から何度となくでてきていた言葉です。

ドゥニさん曰く、
お菓子に向き合う時間は、幸せの時間であり、
食べることがまた大好き!!(生地の切れ端ひとつ、つまみ食いするときもまた至極幸せ♡なのだとか)

食べる側にしても、
どこが何の材料でできていて、、とか、組み合わせがどうのとか、
いちいち考えたりせず、
パクリと食べて、美味しい♡ 美味しくない(-_-;)
でよいのですよ。


今までこの仕事についてきて、行きずまったり、ストレスに感じたことは一度もなく、楽しくて楽しくて仕方がない。
生まれ変わってもまた迷うことなく、この仕事につきたい!
と。。。

ここが、ドゥニさんのお菓子のすばらしさの原点だと改めて思いました。



ドゥニさん、
今まで本当にありがとうございました。

今頃はフランスに向かう空の上ですね。。。



また毎年毎年、この講習会に向けてご尽力くださってきた
弓田先生、椎名先生はじめ多くのスタッフのみなさま
本当にありがとうございました。










# by kyaracyako-brog | 2018-08-11 10:59 | イルプルお菓子