いよいよクリスマス間近ですね〜

私はというと、連日ケーキ作りにおおわらわ!
家中甘〜い香りが充満しています。

今日ご家族で、クリスマスをお祝いするご家庭もあるようですね。
ご注文のアントルメです。

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こちらのケーキは、前のページでご紹介したフランボワーズとホワイトチョコレートのムース
です。
モンタージュは、こんな感じになっています。
フランボワーズのジュレの赤と、ムースの白が綺麗です。

メリークリスマス!!
ロールケーキのご注文をたくさんいただきました。

厚焼きの卵焼き、(いえいえビスキュイでございます) に、ほんのり香るは、生地に加えている奥出雲のハチミツの香りでございます。

イルプルーのバニラビーンズを一本丸ごと使って炊き上げたクレームパティシエール。

フルーツを入れなくても充分なのですが、今回はご要望でフルーツロールに・・・

巻きが太くなり、ちゃんと『のの字』に巻けたかしらん

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カットした切れ端を 映させていただきました。

案外と、この切れ端が美味しいんですよねっ!
うちの近くのロールケーキ屋さんでは、カットした切れ端だけをお安く売っています。

お家おやつには、じゅうぶんです。
これも、うちの子おやつにいただきました!
# by kyaracyako-brog | 2010-12-22 19:35 | ケーキ | Comments(0)
一年で一番忙しい時期に突入してしまいまして、更新もままならぬ日々・・・

クリスマスケーキのレッスンのケーキです。

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フレーズ(いちご)のピューレを使ったビュッシュです。
フランス産のクルミ入りビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと、フレーズのムースです。
ピューレのポンシュが、ムースのまわりに赤く縁どられて、アクセントにもなっています。

生徒さんの作品です。
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サイドをカットしていないので、ちょっと風貌が残念ですが、、、そのまんま持って帰りた〜い!
と、おっしゃったので・・・
ま、雪がこんもり!!って感じに思って下さいませ〜 (笑)

ムースがなめらか、クルミの食感が美味しい!と、喜んで下さいました。

他にピザも実習したので、お疲れさまでした!
でも、美味しいピザに。疲れも吹っ飛びましたねっ
クリスマスケーキが続きま〜す。

トゥランシュ・シャンプノワーズ

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白ワインのムースに、マール酒につけた白桃と、フランボワーズ・・・
モスリンのようなやさしい生地・・・
パータ・ボンブ入りのバタームース・・・
フォン・ド・ダックワーズ・・・
ガナッシュ・ア・グラッセ・・・

5つも行程があって、、、なんて手の込んだケーキなんだあ!

イルプルーに通い始めた頃は、まさかこんなのが自分で作れるとは、とてもとても
思いも寄りませんでした。

でも、「お店と同じフランス菓子が家庭でも作れる」  が コンセプトのイルプルーだけあって、

あらためて、弓田先生に感謝の思いを新たにしながら、作らせていただきました。


クリスマスバージョンにと、、、、しかし、ちょっと派手すぎたあ!?
生徒さんのおひとりが、昨日栃木に苺狩りに行かれたそうで、
「せんせ〜い! 苺のショートケーキ、是非おいし〜く作れるように教えてくださ〜い♥」
と、お電話頂きました。

両手に溢れるほどの、真っ赤ないちごを抱えていらっしゃいましたよん。

スーパーで売っているのとはあきらか違う    つやっつやのいちご!
思わず、「食べていい?!」 というより早く、口いっぱいにほおばってしまったわ・た・し!

久々、こんなに甘いいちご、いただきました。

とちおとめちゃ〜ん!
いま、とびっきりのケーキにしてあげるからね〜

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ケーキ作りは初心者の彼女でしたが、生地作りの混ぜも、かなり上達されました。

ご試食タイムでは、「生地もしっとりしておいし〜い♥」と、感激され、
今日帰られてから、もう一回復習されるそうですよ〜
なにしろ、お家にまだまだ美味しいいちごがあるそうなんで・・・(笑)

成功をいのります!

わたしもいい思いをさせていただいたレッスンでした。