友人宅に嫁入りしていった、もうひとつは、、、

スポンジ生地が大好きなおうちなので、
先程のフランボワーズの残り?を有効利用して、ショコラ・ロール

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油脂の入らない、でもカカオパウダーの割合のとっても多いショコラ生地。
もちろんペック社の、カカオパウダーです!
フルーツは、フランボワーズ、バナナ、キウイ。

デコレーションは苺で、豪快に飾りました。

誰もが好きな、シンプルなロールケーキも、こうすると立派なクリスマスケーキになりますねっ!
先週は早くも、忘年会が続きました。

そんな中ひと足早く、今晩、ご家族でクリスマスパーティーをする友人から、ご注文いただきました。

今年はどんなケーキにしようか、いくつかチョイスはしてありますが、、、

今日のご注文はお任せ!         しかし、ノン アルコール で!   とのことでしたので、
お酒を使わなくっても、しっかりした味わいの感じられるこちら、、、
フランボワーズと、ホワイトチョコレートのムースに・・・

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底生地は、フォンドマカロン、ノワゼット。
ヘーゼルナッツをたっぷり使って、色ずくまでしっかり焼いたカリカリっとしたメレンゲ生地です。

ペック社のイボワールのチョコムースの間には、ビスキュイオザマンドゥと、フランボワーズのジュレをサンドしてあります。アピチュニオン社の美味しいピュレをふんだんに使ったジュレは、甘いムースと対照的にしっかりした酸味を感じさせてくれます。

表面の半分にはガナッシュ・ア・グラッセをかけてみました。

どうだったかな〜?

友人から、早々と私にも素敵なクリスマスプレゼントも頂いちゃって、感激〜

来週はレッスンやご注文で、めちゃめちゃ忙しい日々になりそうですが、頑張れそう!
ありがとう!!
とある会社の社長さんのバースディ−!
ご依頼を頂いたのは、『水のケーキ』

こちらの会社で扱っているガス入りのお水「VICHY CATALAN」をケーキに・・・
というわけで、
まずはそのヴィッチ– カタランを送ってもらうところから、始まりました。

透明のケーキ?は
ゼリーなんかでは出来るだろうけれど、ゼリーにラベルは貼れないし・・・

そこで、やっぱし瓶はケーキでお作りし、透明のヌートルをかけることにいたしました。
力入れたのは、ラベル!!   これが似ていればなんとかなるさ !!

・・・結果、このようになりました。
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ケーキ本体は、ビスキュイオザマンドゥ、苺、クリームを4段に重ねました。

瓶は、ビスキュイ・ショコラを土台にフランボワーズのムース。

ラベル、蓋、リボンはプラチョコで。

表面を淡い水の色にすることで、水のイメージをだすとともに、瓶をひきたてる効果もねらいました。

さて、本物の『VICHY CATALAN』は、こちらです!
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似てるかな・・・

今頃パーティー会場で、お祝いしていらっしゃるかしら。
盛り上がると嬉しいです。

こちらの社長さんのブログにもケーキを載せて下さるそうなので、様子見られるのを楽しみにしています。
やっと寒くなってきました。
そこここのクリスマスの電飾も、寒いピ〜ンと張りつめた空気の方が、キレイに輝いているような気がします。

さて、クリスマスまであと2週間ちょっととなりました。

今年のレッスンでは、何のケーキを作りましょう、、、と試作始めました。(少し遅いですねえ〜)

まずはホワイトクリスマスのイメージで・・・
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初心者むきのとっても簡単で、美味しいマロンのビュッシュです。
特別な材料は使わず、栗の甘露煮を裏ごして、イボワール(ホワイトチョコ)と合わせたクレームです。
生地は、オザマンドゥの復習になります。

清楚にまとめてみましたが、、、



明後日、またパーティー用の大きなご注文を頂いていますので、またクリスマスケーキの画像はその後になります。

なお、今年のクリスマスケーキは22〜25日、ご予約頂いたみなさまの分で、もういっぱいになってしまいました。
なにぶん仕事の合間に作らせていただくため、たくさんお受けできず、申し訳ございません。
クリスマスのお菓子、、、パネトーネ

この時期、もうどこのお店でもおいてある。
こうした発酵菓子が好きなので、美味しそうなのを見かけると、ついつい買ってしまっていたけれど、
あんまり納得できるのはなかったな〜

やっぱり、材料を厳選して、自分で作るパネトーネが一番だあ!!

ホシノ天然酵母、洗双糖、モンゴルの塩、そして、粉はハルユタカブレンド。
ドライフルーツはイルプルの、レーズン、ドレンりんご、オレンジピール。

美味しいに決まってる!
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あ〜 1個ぺろっと、たいらげちゃった

またクリスマスに作ろっ!
# by kyaracyako-brog | 2010-12-06 20:54 | パン | Comments(0)