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パレ・オ・マロン・ショコラ
 丹波栗のシロップ煮をころりと入れた、ショコラとマロン味のしっとりケーキです。
栗のお菓子_e0199245_14554138.jpg


上にはグラニテをのせて焼いているので、しっとりと かりかりの食感が楽しい!

しかも見た目はふつうのショコラの焼き菓子にみえますが、自家製の栗を入れて作れるのはやはり、この時期だけの贅沢・・・
しかも、チョコレートもペック社のラクテ(ミルクチョコ)とゲアキル(スィートチョコ)を使っっていますので、何とも贅沢なお菓子です。

案外日本茶のお供にいただくのも、お薦めですよ〜
# by kyaracyako-brog | 2010-10-20 15:07 | 焼き菓子
丹波栗・・・今年取り寄せたのは、残念ながらイマイチでした。
天候などもかなり影響しているのでしょうか?
昨年も高井戸で超有名な栗園から買って、ものすごく期待していただいてみたのですが、それもイマイチ・・・

自然のものは、いつも同じようにはできないですもんねッ!
ちょっとがっかりですが、せっかく娘息子達にも手伝ってもらって、必死に皮をむいて仕込んだので、大切に使わせて頂くことにしましょう。

まずは、栗の渋皮煮を使って、、、ロールケーキにしました。
ネッセルロード_e0199245_1118124.jpg


生地はジェノワーズ・ショコラ

巻き込んだクレームは、バタークリームですが、
バターにイタリアンメレンゲを加え、イルプルのパート・ドゥ・マロン(マロンペースト)と合わせています。

そして栗の渋皮煮をたっぷり散らして巻き込んでいます。

表面はガナッシュ・ア・グラッセでコーティング・・・

バタークリームですが、それほど重くなく、しかし十分な満足感、、、コーヒーによく合います。
# by kyaracyako-brog | 2010-10-17 11:31 | ケーキ
昨晩、友人にご招待して頂き、高円寺『座』に、二木てるみさんの朗読を聞きに行ってきました。
二木さんの「読む」でもない「演じる」でもない、でも心に響く、絶妙な語り口の合間に、チェロとピアノの音色がさらに心に染み入るひとときでした。

今をときめく建築家、伊東豊雄さんの設計による高円寺の『座』も、いつも新宿に行くときに中央線から気になっていた建物でした。外観も独特でしたが、内部もシンプルですが、素敵な空間でした。

忙しい余裕のない毎日ですが、芸術の秋、、、
こうした心の洗濯も、大切ですね!

さて、招待して下さった友人宅に、お礼の気持ちを込めて・・
やはり私も大好きなポンム・ド・テール お届けしました。

『土の中の林檎』という名の・・・_e0199245_19412782.jpg


今までにも何度も登場しているケーキですが、なかなかカット面をちゃんと撮る機会がなかったので、、、
真ん中の、バニラビーンズのつぶつぶがみえているのが、土の中の林檎=メークィーンのクレームです。

昔イルプルを知る前までは、ホワイトチョコレートって、ロウみたいな味がして好きになれなかったんです。
しかし、イルプルでペック社のホワイトチョコレート「イボワール」を知ってからは、
このやさしい温かい味がとっても好きになりました!

師のよると、日本の生クリームの単調な味を補うためにこのイボワールを加えるのだそうで、実際イルプルではイボワールを使うお菓子がとっても多いんです。

底の、アーモンドがしっかり感じられるほどにひいて加えたマカロン生地も、これだけでもとっても美味しい
んですが、
このケーキの場合は、トータルバランスで、上から下までご一緒に味わって頂きたいです。
# by kyaracyako-brog | 2010-10-16 20:02 | ケーキ
飛行機が大好きで、去年JALの飛行機をお誕生日に作らせて頂いた、
パパがイタリア人の男の子!

あれからもう1年が経ってしまったのですね〜

そして今年も・・・
あれから1年・・・_e0199245_12551199.jpg


今年はANAで、、ということで、このように頭を強調して、離陸の瞬間?を出してみましたあ〜

頭の部分は、大好きだというチョコレートケーキで、胴体と尾翼の部分はチョコとも相性が良いフランボアーズのケーキ、そして羽の部分は例のメークィーンのクレームのポンムドテールにしてみました!

「どこを食べよっかな〜」と いう楽しみもあってよいかな〜と・・・

もう3歳!!
ますます可愛いイケメンになっていくことでしょう

本当におめでとうございます。
キャラクターケーキのご注文が続きました。  しかもクマちゃん!

昨日はディズニー生まれのクマちゃん・・・
今日はカルフォルニア生まれのクマちゃん・・・

さながら日本生まれのクマちゃんキャラといったら???

「ま〜さかりかついだ金太郎〜  クマにまたがり〜・・・」の金太郎をのっけてるあのクマ?!!
まさかね〜   (歳がばれてしまいそぉう〜)


さて、今日のスージーズーのキャラはこれで3回目という人気者です。

Boof!_e0199245_21205267.jpg

今日は久々に顔立体型で作らせていただきました。
キャラクターの顔全体を立体で作る手法です。

Boofは、ジェノワーズ主体のチョコレートケーキです。
ペック社のカカオパウダーをたっぷり使ったジェノワーズに、ボンブ入りのコクのあるムースのようなチョコレートクリームをサンドしています。

Boofだけだと淋しがるので、あひるのWitzyもお隣に・・・
こちらは黄色い体の色に合わせて、ババロアーズ・パッションをトヨ型で作り、線書きのチョコで
輪郭を書きました。
おめでとうプレートとお花も持たせましたよ〜

本当に可愛いsuzy’zooの世界です。

6年生のお嬢さん、気に入ってくれるといいな
お誕生日おめでとうございます!