吉祥寺のお菓子教室アトリエ粉うさぎです。


新年度が始まりましたね!

出先で、新入社員さんの真新しいスーツ姿をたくさん見かけます。
初々しくていいな~
頑張れ!!!
って応援したくなっちゃいます。

うちの孫太郎君も、年中さんに進級し、先生も代わって、緊張気味に幼稚園に行っているようです。
孫次郎くんは、プレ幼稚園がスタートするし・・・

私は何をスタートしようかしら。。。(笑)


さて
先日のLessonでのお菓子です。
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タルト・フレシュール・パッション・フランボワーズ♪

パートシュクレのタルト生地の中に、自家製フランボワーズのコンフィチュールを敷き詰め、フィナンシェの生地を入れて焼き上げます。
その上に、別枠で作って固めておいたパッションのムースをのせて、パートのジュレで仕上げます。
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重めのタルトと、さわやかなパッションのギャップが面白いです。

なにしろ春らしい色合いの元気の出るようなタルトですね!



こちらは、
洋梨とアールグレイのシャルロット♪


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これはまたビジュアル的にもですが、
とっても爽やかで、あっさりとしたシャルロットです。

ビスキュイ生地もア・ラ・キュイエールが、プレーンとアールグレイの2種類。
ババロアも洋梨とアールグレイが2種類。
ポンシュも洋梨とアールグレイの2種類。
洋梨のジュレの冷凍がひとつ。

と、大変そうにみえますが、
イタリアンメレンゲもなく、簡単な作業ばかりで、できてしまいます。

ちょっと上の洋梨のババロア部分が足りず、隙間ができてしまいましたが(笑)
さっぱりしていて、ぺろりといけちゃうお菓子です。



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こちらは、
孫太郎君のお友達に、ばあばからのプレゼントで作ったタルトです。

相変わらず、文字描きが下手過ぎて、、、トホホです(-_-;)
ちゃんと時間を設けて、練習すればよいのにねー












# by kyaracyako-brog | 2018-04-14 17:10 | Comments(0)

吉祥寺のお菓子教室 アトリエ粉うさぎです。

一昨日、自由が丘のビーガンカフェ 「Plus Veganique」さんのイベントで
お出しするアニバーサリーケーキのご注文をいただきました。

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もちろん、乳製品・卵・白砂糖も不使用で、チョコレートもオーガニックのものを
使っています。

つっやつやのグラサージュで仕上げた、チョコレートケーキです。



ジャズライブとのコラボで、素敵なパーティーだった模様を動画で送っていただきましたが、
最後にこのケーキで盛り上がっていただけたようで、とっても嬉しかったです!

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これからも頑張ってくださいね。
応援しています。


おめでとうございます!!!










吉祥寺のお菓子教室 アトリエ粉うさぎです。

ここ数日、暑いくらいの日が続いていましたね。
我が家の鉢植えのチューリップも、ちょっと暑そうにしていました。

さて、
生徒さんで、マクロビのカフェを開く準備をされている方がいらっしゃいます。

先日プレオープンで、あるセミナーが行われましたが、
私も盛り合わせのデセールをお手伝いさせて頂きました。
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全て、乳製品、卵、白砂糖不使用で作ったお菓子たちです。

身体にやさしい玄米のプレートの後、この盛り合わせをお出ししたところ、
皆さんから歓声があがりました。
自分のスイーツで、人を幸せにすることができたなら、本当に嬉しいことです。
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カフェ、頑張ってほしいです!
またオープンしたら、ご紹介しますね♪



やはり最近の健康ブームで、食事はもちろんですが、
スイーツも、だいぶナチュラル系が浸透してきましたね!

大手のお菓子メーカーさんも、いろいろそれらしきものを出してきていますが(-_-;)
ナチュラルスイーツこそ、簡単にできるので、
自分の目で選んだ本物の材料で、手作りしてほしいなあ♡

こちらは先日のLessonで作ったもの。
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どれも飽きのこない、こだわりのお菓子たち。。。


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白崎茶会のキャロットケーキは、うちのお気に入りのおやつです♡





吉祥寺のお菓子教室 アトリエ粉うさぎです。

うちの近所では、今日が「武蔵野桜まつり」だったようですよ。
でももう桜は悲しいかな、、、ですね、今年は(-_-;)

でも満開でしかも暖かい日が多かったので、高齢の母を連れて、
国立の学園通りも行けたし、武蔵野近辺もみんな回れたので、本当によかったです。

私もゆっくり堪能できたし、母もとっても感激してくれました。


さて今日から4月ですね。
今日はまた春のLessonにぴったりのこちら。。
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タルト・オー・フレーズ
でした。

お母さまと大学生のお嬢様とおふたりのLessonで、
仲良く楽し気に作られていらっしゃいました。

うちなんて3人も娘がいるのに、ほとんど私からお菓子を習おうともしないので、
一緒に作った覚えなんて、小さい頃だけですよ(-_-;)

ま、そんなもんですかね~
食べる専門です!(笑)

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イルプルのタルト・オー・フレーズは、パート・シュクレにクレームダマンド。
それに、苺のポンシュと、ジュレにくぐらせた苺をのせます。

もうただただ苺が押し寄せてくる♪♪♪
そんな感じ。
(ご試食では、フランボワーズクリームをのせたバージョンもご紹介しました。)

今まで苺のお菓子は全く興味がなかったという、今日の母娘さんも、
苺の概念が360℃変わりました!!
と感激していらっしゃいました。

よかったです~~

ただ、ジュレをたっぷりかけた苺は、お砂糖を吸収してしまうので、
できるだけ出来たてジューシーなうちに、召し上がってほしいのです!

一家に2台ものタルト・オー・フレーズ!! タルト・オー・フレーズ!!
頑張って、頬張って消費してくださいね~~(笑)




吉祥寺のお菓子教室 アトリエ粉うさぎです。

今日は満開の桜並木のアーチの中を通って、出張レッスンに行ってきました♪
この辺りは、自宅近くでお花見が満喫できるので、本当にうれしいのです。


今日のお菓子は、そんな春のうきうきした気持ちをそのままケーキにしたような、
こちらです!

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マンゴーとフランボワーズの乙女心のムース

「イルプルーの一年」のレセットからです。

乙女心♡♡  
この名もまた弓田先生が名付けられたと思うと、くすくすっと笑ってしまいそうになりますが、
この色合いを見たら、本当に乙女心がくすぐられそうです~(笑)

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グラニテをたっぷりかけたジョコンド生地には、
フランボワーズのムースの面には、フランボワーズジュレを、
マンゴーのムースの面には、マンゴーのジュレをぬって、しっかりそれぞれの味が感じられるようになっています。

まさに春のお菓子です!

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こちらも、ご試食していただきました。

生徒さまたちも、美味しい美しいお菓子を召し上がって、お帰りになる頃には
すっかり乙女になられておりました♡ 



今週末まで桜はもってくれるでしょうか。